Mở quán cà phê có thể đem lại thu nhập hàng trăm triệu mỗi tháng mà không tốn nhiều công sức hay thời gian quản lý, nhưng để thành công với quán cà phê của mình, bạn không thể không nắm rõ 3 yếu tố quyết định đến sự Thành – Bại của quán: Vị trí, phong cách quán và chất lượng thức uống. Trong đó phong cách quán cafe không chỉ nói lên cá tính của người sở hữu mà còn là dụng cụ để xây dựng thương hiệu.
Tại Việt Nam, thông thường khi thiết kế quán cafe những người nghệ sĩ hay kết hợp nhiều phong cách thiết kế khác nhau nhằm đa dạng hóa tính năng sử dụng cho từng không gian nhưng vẫn bảo đảm sự nhất quán trong tổng thể thiết kế. Phong cách thiết kế cũng gây nhiều ảnh hưởng tới nhóm khách hàng tiềm năng mà người chủ muốn hướng tới. Retro đề xuất những phong cách thiết kế nội thất phổ thông nhất của các quán cafe cho các chủ quán tham khảo:
1. RETRO – INDUSTRIAL
Là sự phối hợp giữa phong cách Retro nổi bật và phong cách Industrial kiểu công nghiệp mộc mạc, mạnh mẽ. Hiện đang được ưa thích nhất bởi sự thô mộc, nổi trội, tạo nhiều không gian đẹp khó quên trong lòng thực khách. Những chuỗi cafe hiện đang dùng phong cách Retro - Industrial đáng phải kể đến: The Coffee House, Highlands Coffee
Màu xanh American dinner Retro kết hợp với sự mộc mạc của phong cách Industrial
Phong cách retro thịnh hành vào những năm 1950 – 1970, nó mang những giá trị hoài cổ, cổ điển xinh đẹp và dịu dàng. Phong cách retro thể hiện cho sự tình thật, đơn giản, nhưng hiện đại và hấp dẫn trong cuộc sống hiện đại. Có thể nói rằng, retro là một phong cách mang thuộc tính hoài cổ nhưng cũng không kém phần đương đại.
Những bức hình mang phong cách Retro luôn là điểm check-in, góc "sống ảo" cuộn giới trẻ
Trong khi đó phong cách thiết kế Industrial giúp tạo nên một tư thế mộc mạc, gần gũi nhờ những chất liệu hoàn toàn thiên nhiên như gỗ và sắt, đồ đạc có chút thô sơ nhưng chức năng cũng chẳng kém cạnh gì đồ đạc thông thường. Industrial đi trái lại với hai chữ “bóng bẩy” mà thiết kế đương đại hay có và không đòi hỏi các tiểu xảo thẩm mỹ cầu kỳ.
Sự phối hợp nhẵn giữa gạch bông cổ Retro và tính thô mộc của phong cách Industrial
The Coffee House - chuỗi cà phê phứa thành công với phong cách Retro Inudustrial
Phong cách Retro - Industrial đặc trưng ở tính thô mộc, không cầu kì, chi tiết, dễ thiết kế, thi công nhưng lại "cực chất". Đó là lý do tại sao The Coffee House phát triển với tốc độ chóng mặt: 1 tháng khai trương 2 quán mới, thời kì thi công 1 quán quy mô lớn chỉ từ 15 - 30 ngày
Chuỗi Highlands Coffee với hơn 120 quán nổi trội cùng phong cách Retro hoài cổ thập niên 70
Góc Check-in trội cùng bức tranh tường gốm Hà Nội thập niên 70s
Sự thô mộc, hoài cổ đậm nhưng cũng không kém phần hiện đại tại Highlands coffee
2. VINTAGE
Trong thiết kế nội thất bây giờ, khuynh hướng thiết kế theo phong cách Vintage được ưa chuộng và dùng khá nhiều.Đây là phong cách thiết kế có sự pha trộn và phá cách nhằm tạo nên một không gian hài hòa, độc đáo. Vintage hiện đại là sự phối hợp giữa các yếu tố cổ điển thập niên cũ với phong cách đương đại hay second-hand (những đồ đã qua sử dụng)… Với phong cách này chúng ta hoàn toàn không phải lo âu kiểu thiết kế nội thất của mình trở nên lạc hậu hay lỗi mốt.
Lão Hạc - quán cafe thời xa xưa [Sài Gòn]
Không gian quán cafe nội thất Vintage là sự pha trộn giữa các thiết bị hiện đại như máy tính, đồ gia dụng, đèn chiếu sáng với các thứ đã lỗi thời như những chiếc đèn chùm cổ, một chiếc bàn cũ kĩ, chiếc ghế đã bạc màu sơn, những khung ảnh cũ hay những vật dụng đã phôi pha theo thời gian tạo nên một phong cách độc đáo.
Lạc trôi về tuổi thơ với Cửa hàng cà phê 81 - Sài Gòn
Những đồ vật trang hoàng quán cafe mang tính “hoài cổ” là đặc điểm riêng của phong cách Vintage. Chúng thường là những chân đèn bằng đồng, đèn chùm, đồng hồ, tranh treo, lọ hoa, gối tựa… toàn bộ đều toát lên vẻ xưa cũ nhưng vẫn mang tính thẩm mỹ cao. Những vật dụng như bàn, ghế, tủ, kệ đều mang đường nét mềm mại và thảnh thơi..
Chuỗi cafe "Bao cấp - Cộng cà phê" nhuốm màu Vintage
Màu sắc theo phong cách Vintage mang hơi hướng hòai cổ, thường là các màu trầm. Phong cách quán cafe Vintage pha trộn hiện đại lại có sự phóng khoáng và phá cách. thường nhật những màu chủ đạo như be, kem, trắng vẫn được dùng. Điều dị biệt là những nội thất khác hầu như đều toát lên vẻ hiện đại và cao cấp hơn.
Vintage – một phong cách sang nhưng không quá xa hoa, vẫn kiểu cách nhưng lại không quá hào nhoáng và thỉnh thoảng lại toát lên một sự mộc mạc, bình dị lạ lùng. Những người chuộng phong cách Vintage là những người thuần túy đê mê vẻ đẹp cổ điển. Có thể nói, Vintage là tổng hòa của sự trải qua, tỉ mỉ và tinh tế.
3. SCANDINAVIAN
Sự cân bằng đơn giản giữa chức năng và thẩm mỹ chính là cốt lõi của phong cách thiết kế Scandinavian. Scandinavia không chỉ là tên của một địa danh, nó ám chỉ một phần hoặc cả vùng Bắc Âu. Tuy nhiên, mặc cho những tranh biện về địa lý, phong cách của những hàng quán vùng Scandinavia vẫn được ưu ái là phong cách chuẩn cho sự sang trong, mực thước nhưng đầy nhã nhặn của các loại thể thiết kế kiểu cách hải phận.
The 1985 cafe [223/2k Phạm Viết Chánh Quận 1 - HCM]
Bạn có thể thấy phong cách vùng biển Bắc Âu chuộng gam màu trắng, màu đất và những vật liệu thô mộc tự nhiên, lông thú và da.
Màu trắng là màu chủ đạo của phong cách này, ảnh hưởng từ màu của tuyết. Bởi vậy phong cách Scandinavian rất hợp với những quán cafe nhỏ cần tạo không gian khoáng đãng. Như mọi kiểu thiết kế hải phận khác, màu xanh luôn là điểm nhấn chính của không gian, nếu bạn muốn tuân thủ lẽ thường trong thiết kế dạng này, mang chút mùi biển vào không gian quán cafe, thì đây sẽ là một bộ đôi ăn rơ: Trắng và Xanh đại dương.
KOKOIS CAFE [ 24 Thảo Điền Quận 2 - HCM]
Gỗ là thứ luôn xuất hiện trong kiến trúc vùng Bắc Âu, cùng với các loại đá, vùng đất này giống như thiên đàng của một căn nhà gỗ sồi ấm êm màu trầm với hàng hiên lót và con đường đá tảng. Khi đi vào thiết kế đương đại, gỗ thiên nhiên được tiết chế và dùng ít hơn, thường xuất hiện ở trong trang trí, làm một đôi đồ nội thất và thỉnh thoảng được ưu ái dùng như cột nhà, dầm ngang và xà để gợi nhớ về khoảng thời kì xa xưa, đem tí đỉnh thiên nhiên vào căn hộ thành phố.
Gỗ là vật liệu xây dựng phổ thông trong tất tật các quán cafe trang trí theo phong cách Scandinavian, đặc biệt là trong thiết kế nội thất Scandinavian. Gỗ tếch là loại gỗ phổ quát nhất trong phong cách này. Nếu quán cafe của bạn dùng sàn gỗ, cách tốt nhất để trưng bày chúng là sử dụng những chiếc thẩm hoặc đơn giản là để sàn trần. Gỗ là yếu tố chính trong phong cách này, nên hãy trưng nó ra thay vì giấu nó đi.
4. INDUSTRIAL
Chất liệu đóng vai trò khôn xiết quan trọng trong một thiết kế nội thất theo phong cách Công nghiệp. Không gian nội thất theo phong cách này thường mô tả chân thực nhất các yếu tố vật liệu và cấu trúc kiến lập nên nó. Các vật liệu gạch, bê tông, kim loại và gỗ thường được phô bày một cách mạnh mẽ với quờ kết cấu bên trong, ít bao bọc và che đậy.
The Factory - Chuỗi quán cafe đậm chất "công nghiệp" tại Sài Gòn
Nguyên nhân là do phong cách nội thất Công nghiệp hay Industrial là phong cách mô phỏng lại những nhà máy, xí nghiệp ở các khu công nghiệp,khu chế biến sản xuất nơi có tần suất hoạt động cao. Việc hư hỏng, thay thế vì vậy là không tránh khỏi nên chúng phải được thiết kế đơn giản, “phô bày” để dễ đường xử lý khi hỏng.
Cafe mang không gian nhà xưởng kiểu cũ, đầy nam tính, mạnh mẽ
Phong cách công nghiệp biểu đạt trong các thiết kế không mài giũa, kĩ càng và kết hợp những bề mặt thô ráp, khía cạnh với những bề mặt trơn, phẳng.
Màu sắc nội thất, tường, sàn … dùng trong phong cách này thường là ghi xám, đen, trắng hay màu đồng. Gam màu nâu cũ của những chiếc sofa cũ cũng rất dễ dàng tạo nên tổng thể hòa hợp.
5. BOHEMIAN
Bohemian hay còn gọi là Boho hoặc Boho Chic, là thuật ngữ để nói về phong cách của cộng đồng người Bohemia (Gypsy). Thuật ngữ Bohemian được biết đến từ khoảng thế kỷ 19 và mau chóng du nhập sâu vào lối sống, đắp mọi lĩnh vực đời sống từ nghệ thuật, thời trang cho tới kiến trúc, nội thất… Với những ai yêu thích màu sắc trẻ ranh, chất liệu giản đơn, họa tiết lạ mắt thì sự kết hợp giữa vớ các yếu tố này sẽ mang lại những không gian Bohemian tưởng nghe đâu rất cực kì nhưng lại vô cùng đồng điệu, hài hòa và tinh tế.
Gummy coffee [ Lầu 3, Chung cư số 1 , Nguyễn Trung Trực Quận 1, HCM]
Đặc trưng lớn nhất của phong cách Bohemian chính là Tự Do. Các nguyên tố màu sắc, chất liệu, họa tiết, kết cấu… được pha trộn với nhau tạo nên những không gian khôn xiết thú nhận và khoáng đạt.
trổi với các món đồ phụ kiện chiết trung, những sản phẩm dệt may, bảng màu sặc sỡ, họa tiết ấn tượng lớp chồng lớp, khuynh hướng nội thất quán cafe Bohemian có tính nghệ thuật sâu sắc
Việc định hình phong cách quán là nhân tố tiên quyết ảnh hưởng đến sự Thành công hay Thất bại của quán, nếu có ý định kinh doanh ngành cafe đầy triển vọng này, bạn nên tìm hiểu thật kỹ, xác định đúng phong cách và nhờ những chuyên gia thiết kế chuyên về mảng Bar - nhà hàng - cafe góp ý, giúp đỡ. Ngoài ra bạn cũng nên tham khảo thêm những điều phải biết trước khi mở quán cafe, cũng như là kinh nghiệm mở quán cafe rang xay. Chúc các bạn thành công!
